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Marzipan Definition

Marzipan ist eine Mischung aus Marzipanrohmasse und höchstens der gleichen Gewichtsmenge Zucker. Der Zucker kann teilweise durch Glukosesirup und/oder Sorbit ersetzt werden. In diesen Fällen können ohne Kenntlichmachung* bis zu 3,5% des Gesamtgewichts des Marzipans aus Glukosesirup und/oder bis zu 5% des Gesamtgewichts des Marzipans aus Sorbit (auch in Form eines mindestens 70%igen Sirups) bestehen.

*Auf § 3 Abs. 1 Nr. 3 der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung in der Fassung der Bekanntmachung vom 6. September 1984 (BGBI. I S. 1221) in der jeweils geltenden Fassung wird hingewiesen.

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