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Makronenmassen
1. Makronenmasse ist ein Erzeugnis, das aus einer Mischung von Marzipanrohmasse, Zucker und Eiklar besteht. Je 100 Gewichtsteile Marzipanrohmasse werden höchstens 100 Gewichtsteile Zucker zugesetzt. Die Makronenmasse enthält mindestens 10% ihres Gesamtgewichtes Eiklar oder eine entsprechende Menge Trockeneiklar.
2. Nussmakronenmasse unterscheidet sich von Makronenmasse dadurch, dass anstelle von Marzipanrohmasse Nuss-
rohmasse verwendet wird.
3. Persipanmakronenmasse unterscheidet sich von Makronenmasse dadurch, dass anstelle von Marzipanrohmasse
Persipanrohmasse verwendet wird.