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Fehlerquellen Makronen

Fehler Ursache Erklärung
Makronen backen hohl Masse zu weich und/oder Ofen zu heiß zu starke Wasserdampfbildung, vor allem unterhalb der Gebäckoberfläche
Gebäckoberfläche hat keinen Glanz - zu feste Masse
- zu stark abgeröstete Masse
- unvollständig gelöster Zucker
- Rückkristallisation des Zuckers
Gebäck läuft breit - Masse zu weich


- zu viel Kristallzucker
 
- zu intensive Wasserdampfbildung bei später Gerüstbildung

- Zucker wird flüssig und drückt infolge seines hohen spezifischen Gewichts die heiße Masse in die Breite
Gebäck bleibt klein Masse zu fest zu geringe Wasserdampfbildung
Gebäck kaum gerissen zu wenig Kristallzucker bzw. nur Puderzucker verwendet die breittreibende Wirkung des Kristallzuckers fehlt
Makronen backen trocken zu kalter Ofen zu hoher Wasserverlust durch zu lange Backzeit
Makronen trocknen aus unsachgemäße Lagerung Wasserverdunstung bei der Aufbewahrung (geringe Luftfeuchtigkeit)

Was unsere Kunden sagen:

A very satisfied customer from Latvia here! The quality is excellent and the service is great, shipments are fast and precise. Good luck and great success in business and wait for more orders from us!
Die Produkte, die ich mir bestellt und bis jetzt ausprobiert habe sind wirklich TOP! Das Katastrophale für Österreicher*innen ist hier nur der Versand.
Anmerkung Pati-Versand: Wir haben normalerweise gute Erfahrungen mit der Lieferzeit nach Österreich von 3-7 Tagen. In der von Corona-geprägten Zeit mit eingeschränktem Lieferverkehr kann es derzeit zu längeren Transportzeiten bei den Paketdienstleistern kommen. Wir bitten um Verständnis!
bin sehr zufrieden mit dem Shop
Da ich gelernte Konditorin bin und mit allen Produkten gut umgehen kann, bin ich sehr zufrieden.

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Anmerkung Pati-Versand: Wir haben normalerweise gute Erfahrungen mit der Lieferzeit nach Österreich von 3-7 Tagen. In der von Corona-geprägten Zeit mit eingeschränktem Lieferverkehr kann es derzeit zu längeren Transportzeiten bei den Paketdienstleistern kommen. Wir bitten um Verständnis!
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