Lebkuchen backen

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Meistens wird eine Backprobe gemacht, um die Backfähigkeit des Teiges zu überprüfen.
Durch die Backprobe

- werden Gebäckfehler sichtbar gemacht,
- kann man auf die Fehlerursache schließen,
- kann man die Fehlerquelle durch geeignete Maßnahmen ausschalten,
- werden Verluste an Zeit und Material vermieden.

Die erforderliche Backhitze ist abhängig von der Art des Teiges bzw. der Masse sowie der Ausrolldicke:

- Oblatenlebkuchen 170- 180°C
- dünne, leichte Gebäcke 190- 230°C
- schwere, fetthaltige Gebäcke 180- 200°C

Ferner ist darauf zu achten, dass der Ofen dampffrei ist, weil sonst der an der Oberfläche befindliche Zucker gelöst wird. Die Oberfläche verliert dadurch ihre Bindigkeit, der Teig treibt unter dem Gasdruck breit und die Oberfläche wird rissig.

Was unsere Kunden sagen:

25.03.2023

Toller Shop, zügiger Versand, sehr persönliche und kulante Betreuung! Jederzeit gerne wieder. Da ich gern und viel mit Kinder arbeite würde ich mir wünschen, dass eine einzige Pralinenhohlform für Kinder künftig mit ins Angebot findet (Käfer, Teddy, Auto, etc. ...) Das wäre ein Traum.

Ralf Mattern

24.03.2023

sehr zufrieden

Karin Gresenz

23.03.2023

Der Kundenservice ist noch zu verbessern. bei mir kamen 1 kg Vollmilch Callets in einer aufgerissenen Packung an, gut ein Drittel lagen im Paket verteilt. Auf meine Anfrage wie man mir entgegenkommen kann, wurde mir ein 5 Euro Gutschein für die nächste Bestellung angeboten der 3 Jahre gültig ist. die Callets haben einen Wert von 13 Euro ... Dies ist für mich kein entgegenkommen. Ich bestelle die Ware ja nicht das ich hinterher wieder bestellen muss sondern das ich ganze Ware bekomme, es kann immer was schief laufen aber dann muss ein adäquater ERsatz geleistet werden. entweder 5 euro Sofort zurück oder die Ware ersetzen. hierzu musste ich dann Hinweisen, dann bekam ich ein Rücksendeetikett mit dem ich die Ware ,,ordungsgemäß verpackt'' zurück senden musste, und wenn die Ware dann beim Versand eingeht bekomme ich Ersatz ... Ein guter Kundenservice sieht für mich anders aus!! (Und dabei geht es nicht dass die Ware zurück geschickt wird, was ich verstehe, aber das ich darauf bestehen muss!)

Lisa

22.03.2023

Hallo PatiVersandTeam, meine Bestellung ist unbeschadet und schnell angekommen. Ich freue mich darauf die Hohlkugeln mit immer wieder neuen Geschmacksrichtungen zu füllen. Vielen Dank und einen schokoladigen Gruß

Elke

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