Grundrezepte Hippen-/Waffelmassen
Zutaten | Hippenmasse | Hippenmakronenmasse | Eierhippenmasse (falsche Hippenmasse) |
Marzipanrohmasse | 1000g | 1000g | - |
Puderzucker | 670g | 400g | 100g |
Mehl | 335g | - | - |
Milch oder Sahne | ca. 250g | ca. 160g | - |
Eiklar | ca. 250g | ca. 280g | - |
Vollei | - | - | 100g |
Weizenpuder | - | - | 20g |
Salz, Zitrone, Zimt |
Es gibt zahlreiche Abweichungen von diesen Grundrezepten. Diese können unter anderem darin bestehen, dass andere Rohstoffe verwendet werden z.B. Vollei statt Eiklar, Butter statt Sahne oder Milch, geriebene oder gehobelte Mandeln oder Nüsse statt Rohmasse.