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Einfluss der Rohstoffe - Hippen-/Waffelmassen

Zucker
- macht das Gebäck spröde

Mehl
- bewirkt durch Kleberbildung eine bessere Bindigkeit der Masse und gibt die zum Rollen und Biegen erforderliche Zähigkeit

Eiklar
- macht die Masse bindig
- wird ausschließlich Eiklar verwendet, so wird das Gebäck hart und spröde durch den hohen Wasserverlust und backt blasig

Milch / Sahne
- dient dazu, die Hippenmasse weicher zu halten; die Flüssigkeit wird zum großen Teil vom Mehl aufgenommen, was zur Kleberbildung führt

Was unsere Kunden sagen:

Sehr zufrieden!
Ich bin sehr zufrieden, auch wenn man nicht der Profi in Sachen Internetbestellung ist, die telefonische Beratung funktioniert sehr gut. Die Ware wurde super schnell geliefert. Vielen Dank nochmal
Prima Shop.Das erste mal bestellt .Bin sehr zufrieden.
Alles perfekt, 1A

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