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Einfluss der Rohstoffe - Hippen-/Waffelmassen

Zucker
- macht das Gebäck spröde

Mehl
- bewirkt durch Kleberbildung eine bessere Bindigkeit der Masse und gibt die zum Rollen und Biegen erforderliche Zähigkeit

Eiklar
- macht die Masse bindig
- wird ausschließlich Eiklar verwendet, so wird das Gebäck hart und spröde durch den hohen Wasserverlust und backt blasig

Milch / Sahne
- dient dazu, die Hippenmasse weicher zu halten; die Flüssigkeit wird zum großen Teil vom Mehl aufgenommen, was zur Kleberbildung führt

Was unsere Kunden sagen:

Sehr zufrieden. Kakaobutter
Sehr gute Auswahl, sehr schnelle Lieferung. Bin sehr zufrieden und werde weiterhin bestellen
Alles supa wie immer, danke dafür
Super Shop. Hat eigentlich alles gepasst. Preis - Leistung ist gut. Kaufe wieder hier ein.

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