Trüffel-Hohlkörper füllen und zusammensetzen
Trüffel oder Pralinen ohne Fuß werden am einfachsten mit Doppel-Formen zusammengesetzt. Die Hohlkörper werden zuerst hergestellt (siehe auch https://www.pati-versand.de/anleitungen/schritt-fuer-schritt/pralinenhohlkoerper-selbst-herstellen). Sie benötigen zwei identische Polycarbonat-Formen, die Sie beide füllen und anschließend zusammensetzen. Beim Füllen darf die Füllung nicht wärmer als die Hohlkörper sein. Ein Set aus passenden Klammern und Stiften hilft, die Teile exakt aufeinander zu halten.
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1. Hohlkörper bis kurz über den Rand füllen
2. Mit einer Palette die überschüssige Füllung abziehen
3. Die Formen leicht auf den Tisch klopfen, damit sich die Oberfläche noch etwas glättet
4. Oberfläche der erkalteten Formen kurz anschmelzen (z.B. Backofen) und schnell zusammensetzen
5. Formen mit Klammern und Stiften fixieren und durchkühlen lassen
6. Die Formen voneinander trennen und die Trüffel entnehmen
Was unsere Kunden sagen: