Struktur-Kapseln

Ergibt eine Strukturkapsel der Größe 40x60cm

Zutaten Struktur farbig:
100g Puderzucker
100g Weizenmehl (Type 405)
100g Sahne
Lebensmittelfarbe flüssig

Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander verrühren. Etwas Lebensmittelfarbe hinzugeben, bis der gewünschte Farbton erreicht ist. Die fertige Masse auf die Strukturmatte gießen und mit einer Winkelpalette gleichmäßig in die Struktur verteilen. Überschüssige Masse abziehen.

Zutaten Biskuitkapsel:
300g Marzipanrohmasse
4 Eier
etwas Aromaöl Vanille und Limette
100g Eiweiß
40g Zucker
1 Prise Salz
70g Weizenmehl (Type 405)
40g Butter


Zubereitung:
Zuerst die Marzipanrohmasse mit den Eiern nach und nach glattkneten. Nicht zu viel Ei auf einmal zugeben, da die Masse sonst klumpig wird. Die Aromaöle zugeben und anschließend die Masse in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Das Eiweiß mit dem Salz und Zucker zu einem lockeren, schwach ausgeschlagenem Schnee aufschlagen. Dann unter die Marzipanrohmasse-Ei-Mischung zunächst den Eischnee, dann das gesiebte Mehl und zum Schluss die warme, flüssige Butter heben. Die Masse auf die Strukturmatte geben und vorsichtig, gleichmäßig aufstreichen. Bei 180°C ca. 10 min. backen. Nach dem Backen die Matte samt Boden umdrehen und die Strukturmatte vorsichtig lösen.

Diese benötigten Artikel finden Sie bei uns:

Struktur-/ Relief-Matte

Lebensmittelfarbe flüssig

Marzipanrohmasse

Aromaöle

Winkelpalette